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VINI DOLCI ALL’ITALIANA marzo 10, 2014

Posted by Ciao Italia in cucina italiana per stranieri.
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La tradizione dei vini dolci italiani è la più complessa e variegata del mondo. Non solo uve/vitigni sempre diverse regione per regione ma anche differenti procedure produttive per dare loro la dolcezza. Bevendoli si può apprezzare il lavoro svolto dal sole italiano quando i grappoli vengono raccolti supermaturi, oppure il lavoro svolto dalle muffe nobili (noble rot) presenti in certi luoghi che asciugano l’acqua presente negli acini rinforzando così gli zuccheri. In alcuni casi interviene anche la mano dell’uomo che lascia appassire l’uva raccolta al sole per farne dolcissima uva passa da aggiungere alla vinificazione oppure che elabora dei mosti altamente zuccherini da combinare con uve particolarmente aromatiche, dal gusto preciso e deciso. Ogni volta che bevete un vino italiano dolce studiatene prima la storia, la vostra avventura di assaggiatori  sarà allora davvero completa.Image

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